Degustazioni
La Valnerina è un luogo favoloso per immergersi nella cultura enogastronomica dell'Umbria. Fra i borghi più famosi di questa valle troviamo Norcia, patria anche della norcineria ovvero l’arte della lavorazione delle carni suine che deve il suo nome proprio a questa splendida città umbra. Il gusto è di casa in questo territorio, crocevia di antichissime tradizioni gastronomiche frutto di pastorizia, agricoltura e norcineria. Echi di transumanza si ritrovano nel pecorino locale, nelle ricotte fresche o stagionate, nei caprini o nei tomini di latte misto. Dalla terra poi arrivano eccellenze come la lenticchia di Castelluccio IGP, il grano ed il granoturco per le farine, e ancora funghi e tartufi. Completano il quadro le eccellenze della salumeria italiana (norcineria, appunto) come coppe di testa, lonze, capocolli, salami e prosciutti (come il Norcia IGP).
La nostra proposta
La degustazione guidata farà riscoprire, attraverso il racconto di un norcino professionista, un mestiere spesso tramandato da padre in figlio, e illustrerà come viene praticata oggi questa attività, la tradizione, il periodo dell'anno in cui si svolge, gli strumenti e quali gustosi prodotti si possono preparare, per la delizia dei palati. A seguire sarà servità una varietà di assaggi di prodotti tipici: prosciutto, salumi, insaccati e formaggi. In accompagnamento bruschette, pane cotto a legna bianco o scuro e torta al testo. Vini in abbinamento: vini DOCG selezionati dall'azienda.
Racconti del gusto ispirati alla cucina locale
Il contesto paesaggistico offre uno scenario unico, immerso nei monti e vallate è perfetto per banchetti e cerimonie private, deliziati da una cucina di qualità e da una accoglienza familiare. Le nostre specialità sono: la pasta, sempre fatta in casa, il tartufo e la carni e salumi del nostro SUINO NERO.
